硝態氮是植物最主要的氮源。植物體內硝態氮含量反映了土壤中硝態氮的供應情況，可作為土壤氮肥的指標。測定植物體內的硝態氮含量，不僅能夠反映出植物的氮素營養情況，而且對鑒定蔬菜和以植物為原料的加工制品的品質也有重要的意義。""